Tenuta San Martino

Undici passi di magia

Di Viola in viola dolce

Cremoso ricotta e pere, cioccolato bianco e gelée viola

Di Viola in viola dolce

Cremoso ricotta e pere, cioccolato bianco e gelée viola

Sweet Ostrica

Ostrica, sambuco e cioccolato bianco

Sweet Ostrica

Ostrica, sambuco e cioccolato bianco

Nato con la camicia

Interpretazione foie gras al sedano e scalogno sottocoperta di gambero rosso

Nato con la camicia

Interpretazione foie gras al sedano e scalogno sottocoperta di gambero rosso

Mexico e nuvole

Velluttata di fagioli neri, cioccolato "Altro mercato", caprino, seppia e...nuvole

Mexico e nuvole

Velluttata di fagioli neri, cioccolato "Altro mercato", caprino, seppia e...nuvole

L'ostrica d'Oriente

L'Abalone blu

L'ostrica d'Oriente

L'Abalone blu

Trilogy

Le mantecature del dentice in guazzetto di miso

Trilogy

Le mantecature del dentice in guazzetto di miso

Da un riccio all'altro

Raviolo di farina di castagne con polpa di riccio

Da un riccio all'altro

Raviolo di farina di castagne con polpa di riccio

Spaghetto twist

Evoluzione di uno spaghetto alle vongole

Spaghetto twist

Evoluzione di uno spaghetto alle vongole

Tradi...Tradizione

Carnaroli al tastasale di mare

Tradi...Tradizione

Carnaroli al tastasale di mare

Guazzetto del Mediterraneo

Scalops, olive taggiasche, pomodorini, capperi e limone

Guazzetto del Mediterraneo

Scalops, olive taggiasche, pomodorini, capperi e limone

Di Viola in Viola

Soffice di patate e tartufo, gel di cappuccio viola e gambero viola

Di Viola in Viola

Soffice di patate e tartufo, gel di cappuccio viola e gambero viola